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Charcuterie Colas

82 Grande Rue
71500 Louhans
Tél. 03 85 75 04 14
Fax. 09 62 55 99 47

Email : alain.traiteur@wanadoo.fr

 
Activité : Traiteurs, Boucherie - Charcuterie, Alimentation


Outre la viande provenant d'élevages locaux, Alain Colas produit avec son équipe des plats à emporter, aux recettes issues des traditions régionales et propose le service de restauration en extérieur pour des buffets froids ou les repas des manifestations de groupe.

 

Alain Colas a commencé son apprentissage à quinze ans chez Jean-Paul Guillemin à Branges. A son retour du service militaire, conscient qu'il lui fallait encore beaucoup apprendre, il a multiplié les expériences. Chez Bernard Janisson charcutier traiteur, une grande maison à Chalon sur Saône, à Ouroux auprès des Frères Munier. Il a travaillé ensuite à Annecy en restauration pour se perfectionner dans la préparation des poissons, puis à Nice à l'Allée du Parc, un traiteur ou il a découvert la cuisine provençale, les produits de la mer et les buffets froids. Enfin en 1990 il est revenu à Chalon sur Saône chez M. Rageot pour apprendre la gestion d'une boutique, à Cuisery chez M. Douhay comme responsable du laboratoire avec quatre personnes.

En 1998 il était prêt et a racheté le 82 de la Grande Rue. Excepté une mise aux normes du laboratoire et l'offre de l'activité traiteur et de restauration extérieure, il n'a rien changé jusqu'en 2005 ou il a refait le magasin. Traditionnellement les viandes sont approvisionnées chez des éleveurs locaux et les produits transformés au laboratoire par le patron et son équipe. Outre les viandes et volailles, ils vendent des plats traiteur, beaucoup de poissons et de volailles, comme le filet de sandre au beurre blanc et des poissons de mer, le poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Ils préparent des buffets froids avec le mélange des saveurs de la terre et de la mer. Comme le pressé de veau au foie gras, la terrine de rascasse au piment d'Espelette ou encore un confit de gigot d'agneau sur canapé.

L'entreprise Colas vous propose ses services de traiteurs pour toutes les occasions. Venez donc découvrir nos buffets froids....

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